【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 S2 V6 k' A6 }& b1 ~
: ?" D; B; A& @* }1 e1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ K5 w% Y, f3 }3 H. m9 o7 z6 Y2 B: u
! L3 z7 g6 l9 k2 P% v

/ @: N6 m* g/ y7 e$ m
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

/ \7 u& r+ t2 s
' U) E4 T& y2 I2 @+ s4 }" Y$ |
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* D) P; B4 r" R
0 ]. r2 D4 |9 ~( H* W1 R5 p
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

/ s8 o4 s( g1 ]0 y0 U% p
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 i5 ]1 g- P( L: j5 `- m: p  y4 k! t4 S      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


( I; [) Q; A' m# h3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
+ J0 _7 \* r& q0 g0 k; c

4.放入蒸锅蒸......

; S& I/ D' t8 T; G5 ~0 L
3 y% g2 _/ [% L4 J5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

7 P" ?& R  J; b+ V: \3 \
9 N1 ~5 `4 N3 ~- T% H$ ^0 J1 P8 u5.  OK！可以了，表烫着......
/ I; r/ y, E( O# l/ h

* a/ G  @) G7 O' A

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 o  o& x) Y9 I' }3 {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 x3 t3 U' \2 g额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 I# b7 I7 ]1 K' M* z. w
# j( S# H8 Q+ m5 }2 t& d! v1 N1 [楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 q6 V6 h9 t: t) c4 }. I! |! K鱼香茄子
( z' W3 v" j* {9 b  a! l
凉拌腐竹

酱鸭掌
7 F: p, g9 Y* i4 l$ @
可乐鸡翅根
排骨海带汤
- \  Q2 ]9 T( p) _7 e/ K

京酱肉丝


0 W$ \2 \) w2 b" h0 b% k7 z干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉